Ořechy patří mezi nejoblíbenější svačiny. Jsou přirozeným zdrojem zdravých tuků, vlákniny, minerálních látek i bílkovin a své místo mají v každodenním jídelníčku stále více lidí. Přestože si pečlivě vybíráme kvalitní produkty, na jednu důležitou věc často zapomínáme – správné skladování. Právě způsob, jakým ořechy uchováváme doma, může výrazně ovlivnit jejich chuť, vůni, nutriční hodnotu i trvanlivost. Na co si dát pozor a jak poznat, že už ořechům odzvonilo? Rady a tipy Vám dává
Valerie Wendlerová, známá pod profilem
@laskyplna_bruneta, výživová poradkyně a trenérka, která pomáhá ženám i mužům najít zdravý vztah k jídlu, pohybu i sobě samým.
Proč jsou ořechy citlivé na skladování?
Ořechy obsahují vysoký podíl nenasycených mastných kyselin. Ty jsou pro naše zdraví velmi přínosné, zároveň jsou však citlivější na působení vzduchu, světla a vyšších teplot. Pokud jsou ořechy vystaveny nevhodným podmínkám, mohou začít žluknout. Žluknutí poznáte podle nepříjemné vůně, nahořklé chuti nebo změny barvy. Takové ořechy už nejen nechutnají dobře, ale postupně ztrácejí i své nutriční benefity.
Pozor na vlhkost a plísně
Dalším rizikem je vlhkost. Pokud nejsou ořechy správně usušené nebo jsou skladovány ve vlhkém prostředí, mohou se na nich objevit plísně. Některé druhy plísní produkují látky označované jako aflatoxiny, které nejsou pro lidský organismus žádoucí. Pokud objevíte plesnivý ořech, nesnažte se poškozenou část odkrojit – raději ho bez váhání vyhoďte.
Jak skladovat ořechy doma?
Dobrá zpráva je, že správné skladování není složité. Stačí dodržet několik základních pravidel:
1. Chraňte je před teplem - ideální je skladovat ořechy v chladu. Zejména během letních měsíců jim prospívá lednice, kde si déle zachovají svou čerstvost.
2. Uchovávejte je ve tmě - sluneční světlo urychluje oxidaci tuků. Proto je vhodné ořechy uchovávat mimo přímé světlo, například ve spíži nebo v neprůhledné uzavíratelné nádobě.
3. Používejte vzduchotěsné nádoby - po otevření balení přesypte ořechy do dobře uzavíratelné nádoby. Omezíte tak přístup vzduchu i vlhkosti a prodloužíte jejich trvanlivost. Nezapomeňte si přepsat z obalu trvanlivost.
Kvalita začíná už u balení
Správné skladování ale nezačíná až doma. Velkou roli hraje už samotný obal, ve kterém si ořechy přinesete z obchodu.
V rodinné pražírně ALIKA věnují výběru obalových materiálů mimořádnou pozornost. Cílem je spojit ochranu kvality výrobků s ohleduplnějším přístupem k životnímu prostředí. Navíc díky vlastní laboratoři si Alika testuje oříšky ve všech fázích výroby, jak při přejímce od svých dlouhodobých partnerů, tak při výstupu po zpracování.
Kupujte kvalitně zabalené ořechy
Možná vás lákají ořechy prodávané ve volném prodeji, kde si můžete nabrat přesně požadované množství. Takové produkty jsou však často dlouhodobě vystavené vzduchu, světlu i kolísání teplot. Pokud chcete mít jistotu maximální čerstvosti, vybírejte raději kvalitně balené ořechy od ověřených výrobců, kteří kontrolují celý proces od výběru suroviny až po finální balení.
Zdroj:
Valerie Wendlerová,
@laskyplna_bruneta 
