Velikonoce jsou svátky plné barev, radosti a samozřejmě i skvělého jídla. Pokud hledáte inspiraci na originální sladkou tečku ke svátečnímu stolu, máme pro vás recept, který potěší oko i chuťové buňky – jemná velikonoční roláda s oříškovým těstem, pistáciovým krémem a svěžím rybízovým džemem.
Ingredience na těsto:
125 g bílků
75 g cukru krupice
35 g hladké mouky
35 g lískooříškové mouky
špetka soli
cukr třtinový moučka na posypání
Ingredience na krém:
250 g mascarpone
150 ml smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového třtinového cukru
2 lžíce pistáciového krému
Na dokončení:
pistáciové kostky Alika
rybízový džem
velikonoční vajíčka Mandle Limon-Berries
Postup
1. Bílky vyšlehejte do polotuhého sněhu a poté postupně zašlehejte cukr krupici. Šlehejte, dokud sníh nebude pevný, lesklý a hladký.
2. V míse smíchejte hladkou mouku, lískooříškovou mouku a špetku soli.
3. Do vyšlehaného sněhu postupně přidejte mouku s oříšky a sůl. Pomocí metly nebo stěrky zlehka zapracujte, aby sníh nespadl.
4. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem do tvaru obdélníku vhodného na roládu.
5. Povrch posypte moučkovým cukrem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C na horkovzduch zhruba 8–9 minut, dokud nebude povrch jemně zlatavý.
6. Po upečení přeneste roládu i s papírem na čistou utěrku, opatrně srolujte a nechte vychladnout.
7. V misce si vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky. V druhé míse si prošlehejte mascarpone s cukrem a pistáciovým krémem. Poté už jen vše pomocí stěrky zlehka promíchejte, aby vám vznikl hladký krém.
8. Po vychladnutí rozviňte, pomažte rybízovým džemem, naplňte krémem a znovu srolujte. Trochu krému si nechte na ozdobení horní části rolády. Roládu posypte pistáciovými kostkami a ozdobte barevnými velikonočními vajíčky (mandle Limon-Berries).
Zdroj: Na skok v kuchyni
