Popcorn
Odborný název Zea mays everta, česky kukuřice pukancová, skrývá jednoduše oblíbený popcorn. Jediný druh kukuřice, který zahříváním puká. Její zrna jsou oválnější a slupka silnější než u kukuřice sladké či krmné. Zrno obsahuje škrob a 13-15% vlhkosti. Zahřejeme-li jej na více než 100 °C, voda uvnitř se začne přeměňovat na páru. Vodní pára pak vyvíjí tlak na slupku, která praskne, škrob se uvolní a přetvoří se ve známý bílý pukanec.